Receta: Albóndigas de tofu con salsa teriyaki

Crujientes por fuera, jugosas por dentro… y con una salsa que lo cambia todo.
Esta receta es ideal para sorprender, incluso a quienes dicen que “el tofu no sabe a nada”. El secreto está en las especias… y en una salsa teriyaki casera, que nos parece completamente adictiva.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 300 g de tofu ahumado
• 3 cucharadas de harina de garbanzo
• Ajo en polvo, pimentón, orégano, mostaza molida, sal
• 1 cucharadita de arrowroot
• AOVE para pincelar

Para la salsa:

• 60 ml tamari
• 1 cucharada vinagre de manzana
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 cucharadita jengibre
• 1 cucharada arrowroot(sustituible por tu espesante de preferencia) + 1/2 vaso agua
  

Paso a paso:

Para las albóndigas:

1. Desmenuza el tofu ahumado con las manos o un tenedor.
2. Añade la harina de garbanzo, las especias y sal. Mezcla bien hasta formar una masa maleable.
3. Forma pequeñas bolitas con las manos, y pásalas por el arrowroot para cubrirlas.
4. Colócalas en una bandeja de horno, pincela con un poco de AOVE y hornea durante 15 minutos a 180 °C, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Para la salsa:

1. Ralla un poco de jengibre fresco en el plato rallador para sacar su jugo, estrujando el jengibre rallado.
2. En una sartén, calienta el tamari, el vinagre, el ajo en polvo, el aceite de sésamo y el jugo de jengibre.
3. Disuelve el arrowroot en ½ vaso de agua, añade y remueve hasta que espese.
4. Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina todo junto unos 2–3 minutos para que se impregnen bien.
   

Puedes comerlas solas o acompañarlas con arroz, noodles o verduras salteadas.
Son veganas, altas en proteína vegetal, y sobre todo: ¡deliciosas!