Hoy te traemos una receta ligera, 100% vegetal y con un sabor intenso y reconfortante, perfecta para una cena rápida, nutritiva y deliciosa. Ideal para servir en nuestros bowls artesanales, esta combinación de verduras salteadas con un cremoso de tofu ahumado y trufa es tan sencilla como espectacular.
📝 Ingredientes
Para el cremoso:
- 200 g de tofu ahumado
- 100 g de leche de almendras
- 35 g de miso blanco
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 100 g de quevana de trufa
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1/2 vaso de agua
Para las verduras:
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 150 g de setas
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Unas gotas de tamari
- Jengibre fresco rallado al gusto en tu plato rallador
Paso a paso
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1. Salteamos las verduras:
Corta el calabacín, la cebolla y la zanahoria en bastones finos. Saltea todo junto con las setas en una sartén caliente con un chorrito de aceite de sésamo. Agregue un toque de tamari y jengibre fresco rallado. Cocina hasta que las verduras estén al dente. -
2. Preparamos el cremoso:
En una batidora potente, añade el tofu ahumado, la leche de almendras, el miso blanco, el AOVE, la quevana de trufa, la levadura nutricional y el agua. Tritura hasta obtener una crema suave y homogénea. -
3. Emplatamos:
En un tazón o plato hondo, coloca una base de las verduras salteadas y vierte por encima el cremoso de tofu. Puedes decorar con un chorrito de aceite de trufa o unas semillas tostadas si lo deseas.
