Estas tortitas de calabacín son una opción deliciosa y saludable para disfrutar como aperitivo, guarnición o incluso como plato principal. El calabacín rallado le da una textura crujiente y jugosa, mientras que los demás ingredientes realzan el sabor. ¡Disfruta de estas sabrosas tortitas de calabacín en tu próxima comida!
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla pequeña, rallada
- 2 huevos
- 1/4 taza de harina (puede ser harina de trigo, harina de almendra o cualquier otra harina de tu elección)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- AOVE
Instrucciones:
- Ralla los calabacines utilizando tu plato rallador mediano o grande. Coloca el calabacín rallado en un colador y espolvorea con sal. Deja reposar durante unos 10 minutos para que el calabacín suelte el exceso de líquido. Luego, exprime suavemente el calabacín rallado para eliminar el líquido.
- Ralla la cebolla y el queso parmesano también en tu plato rallador.
- En un bowl, mezcla el calabacín rallado, la cebolla rallada, los huevos, la harina, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Calienta un poco de AOVE en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Con una cucharada, toma porciones de la masa y colócalas en la sartén caliente, presionando ligeramente para formar tortitas. Cocina las tortitas durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las tortitas de calabacín de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Repite el proceso hasta que hayas utilizado toda la masa.
- Sirve las tortitas de calabacín calientes, puedes acompañarlas con una salsa de yogur, salsa de tomate o cualquier salsa de tu preferencia.
La cantidad de tortitas que obtendrás de la receta puede variar según el tamaño de las tortitas que desees hacer. Sin embargo, como referencia, la receta debería ser suficiente para aproximadamente 10-12 tortitas de tamaño mediano. Recuerda ajustar la cantidad de masa utilizada por tortita según tus preferencias personales. ¡Disfruta de tus tortitas de calabacín!
