Receta: Tacos sin gluten y veganos: una forma diferente y deliciosa de prepararlos

Receta: Tacos sin gluten y veganos: una forma diferente y deliciosa de prepararlos

Si buscas una opción deliciosa, saludable y apta para todos, estos tacos veganos sin gluten son perfectos y son ideales para cualquier ocasión. ¡Manos a la obra!


Ingredientes para las tortitas:

  • 3 cucharadas de semillas de lino
  • 150 g de trigo sarraceno
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Una pizca de pimienta
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Ingredientes para el relleno:

  • 1 bote de judías negras (escurridas)
  • 1 cebolla (picada en cuadritos)
  • 1 aguacate (en láminas)
  • 1 zanahoria (rallada o troceada en tiras finas)
  • Jugo de jengibre (puedes extraerlo rallando y presionando un trozo fresco)
  • 3 cucharadas de Tamari (salsa de soja sin gluten)
  • 1 cuña de queso vegano (para rallar o desmenuzar)

Preparación de las tortitas:

  1. Activa las semillas de lino:
    En un bol, mezcla las 3 cucharadas de lino con 8 cucharadas de agua tibia. Déjalas reposar durante 5 minutos para que formen una textura gelatinosa.

  2. Remoja el trigo sarraceno:
    Lava el trigo sarraceno y déjalo en remojo durante 2 horas. Después, escurre y elimina el agua.

  3. Prepara la masa:
    Bate el trigo sarraceno junto con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea y fluida, similar a la consistencia de una masa para crepes.

  4. Añade los ingredientes:
    Incorpora las especias (cúrcuma, comino, sal y pimienta), el AOVE y las semillas de lino activadas. Mezcla bien con una espátula hasta que todo esté integrado.

  5. Cocina las tortitas:
    Calienta una sartén con un poco de AOVE. Vierte una porción de la masa formando círculos del tamaño deseado. Cocina durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.


Preparación del relleno:

  1. Pocha la cebolla:
    En una sartén con un poco de AOVE y una pizca de sal, cocina la cebolla a fuego medio durante 12 minutos, hasta que esté suave y caramelizada. Reserva.

  2. Sazona las judías negras:
    En la misma sartén, añade un poco más de AOVE y las judías negras. Incorpora el jugo de jengibre y el Tamari. Cocina durante 5 minutos, removiendo para que absorban los sabores.


Montaje de los tacos:

  1. Coloca una tortita como base.
  2. Agrega una capa de judías negras, seguida de la cebolla pochada.
  3. Añade láminas de aguacate, zanahoria rallada o en tiras finas.
  4. Termina con una generosa ralladura de queso vegano por encima.

 


Tip extra:

Si te gusta un toque fresco, añade unas hojas de cilantro o un chorrito de limón justo antes de servir.

¡Y listo! Disfruta de unos tacos saludables, llenos de sabor y perfectos para cualquier momento. 🥑✨

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