Un desayuno que huele a hogar (y a naranja recién rallada).
Estas tortitas de boniato son esponjosas, aromáticas y naturalmente dulces. El boniato les aporta textura y suavidad, la canela ese toque cálido que reconforta, y la ralladura de naranja eleva todo con una frescura inesperada. Son perfectas para un desayuno especial, un brunch con amigas o para regalarte una mañana lenta.
Ingredientes:
- 1 boniato mediano cocido (aprox. 250–300 g)
- 1 naranja
- 100 g de harina de avena (puedes usar harina de trigo o integral)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada colmada de crema de almendras (sustituible por crema de cacahuete o tahini suave)
- 120 ml de leche de almendras (o cualquier bebida vegetal / leche)
- Un chorrito de agua (si necesitas aligerar la masa)
- 1–2 cucharadas de sirope de arroz (puedes usar miel o sirope de agave)
- Frambuesas frescas
- Coco en polvo o coco rallado
- Un extra de sirope al gusto
Paso a paso:
- Cuece el boniato con antelación y déjalo templar.
- Ralla la piel de la naranja directamente sobre el plato rallador de cerámica.
- Añade el boniato cocido sobre el plato y aplástalo hasta obtener una textura cremosa. Incorpora la harina, la canela y el polvo de hornear.
- Agrega la crema de almendras, la leche vegetal y el sirope. Remueve hasta conseguir una masa suave y homogénea. Si está demasiado densa, añade un pequeño chorrito de agua.
- Calienta una sartén con unas gotas de aceite y forma pequeñas tortitas. Cocina a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la superficie, gira con cuidado y dora por el otro lado.
- Sirve las tortitas recién hechas y decora con frambuesas, coco y un hilo de sirope. El contraste de colores y texturas las hace aún más especiales.
Consejo extra:
Puedes añadir unas semillas de chía o nueces picadas a la masa para un extra de textura. Y si te gusta un punto más especiado, prueba con una pizca de jengibre o cardamomo.
Recuerda: cuando rallas al momento en cerámica artesanal, no solo intensificas el sabor… conviertes cada receta en un pequeño ritual cotidiano.
¿Te animas a prepararlas?
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